02 Jul Brimbelles des Vosges : comment les choisir, les congeler et les cuisiner Les brimbelles sont de retour dans les Hauts-Vosges. Symbole gourmand de l'été, ces myrtilles sauvages se ramassent, se congèlent et se cuisinent de m France Bleu
18 Jun Notre menu pour 6 à faire chez soi Un menu d'été complet, généreux et ensoleillé : caviar d'aubergine et beignets de crevettes, joue de veau confite avec courgettes poêlées, puis abrico France Bleu
17 Jun Grillades : comment réussir saucisses et merguez au barbecue Saucisses noires dehors et pas cuites dedans, flammes trop fortes, viande sèche : les grillades ratées ont souvent les mêmes causes. Avec les conseils France Bleu
16 Jun Chipolatas, blettes et grillades : les conseils des spécialistes de Lorraine Blettes, petits oignons nouveaux, chipolatas et barbecue : les spécialistes culinaires d'ICI Lorraine partagent leurs conseils de saison pour cuisiner France Bleu
15 Jun Miel des Vosges : pourquoi ce miel AOC reste une grande fierté lorraine Le miel mérite mieux qu'un simple filet sur une tartine. Entre miels de sapin, de forêt ou de fleurs, il change complètement une recette. En Lorraine, France Bleu
12 Jun Canelés : la recette de Philippe Laruelle et le vrai secret pour le réussir Le canelé paraît simple, mais il demande du temps. Philippe Laruelle livre une méthode très claire pour réussir ce grand classique bordelais : une bon France Bleu
11 Jun Menu pour 6 : crevettes, poulet tandoori et brioche toastée aux fruits rouges Un menu simple, frais et efficace pour recevoir sans stress : cocktail de crevettes à la sucrine, poulet tandoori avec blé façon pilaf, puis brioche t France Bleu
10 Jun Maison Burnel : la cuisine claire et de saison de Mayé Sissoko À Rouvres-en-Xaintois, Mayé Sissoko défend une cuisine de saison, lisible et précise. À la Maison Burnel, le chef étoilé Michelin travaille le goût, l France Bleu
09 Jun Tagliata de boeuf et roquette : les bonnes idées de saison à refaire chez soi Roquette, fenouil, petits oignons nouveaux, cabri et tagliata de boeuf : la saison change dans l'assiette. Entre le jardin de Catherine Haraux et les France Bleu
04 Jun Courgettes rondes farcies : le menu simple et malin de Philippe Laruelle Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a imaginé un menu pour 6 très inspirant : rillettes de sardines, courgettes rondes farcies au riz pilaf et pots de France Bleu
03 Jun Mayé Cissoco : l'étoile vosgienne d'un garçon qui a trouvé sa voie. À Rouvres-en-Xaintois, Mayé Sissoko dirige la Maison Burnel, une belle maison lorraine étoilée. Son parcours, pourtant, n'avait rien d'évident : maçon France Bleu
01 Jun Bluet des Vosges : pourquoi ce petit fruit mérite d'être redécouvert Sur ICI Lorraine, Philippe Laruelle a remis en lumière un fruit discret mais précieux : le bluet. L'occasion de parler aussi courgettes rondes, fenoui France Bleu
29 May Bavarois rubané et Saint-Pourçain : les jolies découvertes du vendredi Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie classique et vin de découverte. Philippe Laruelle a remis à l'honneur le bavarois rubané, pendant que France Bleu
28 May Foie de veau, chèvre frais et pistache : le menu pour 6 qui change vraiment Sur ICI Lorraine, le menu du jeudi a pris un vrai parti de cuisine : chèvre frais en terrine, brochette d'abats sur romarin et dessert glacé à la pist France Bleu
27 May Patrick Fréchin revisite la rhubarbe avec les langoustines Sur ICI Lorraine, Patrick Fréchin, chef du restaurant "Transparence" à Nancy, a montré qu'un produit très familier peut devenir une vraie idée de chef France Bleu
26 May Araignée à la plancha : le morceau secret qui change des grillades Sur ICI Lorraine, le mardi a mis à l'honneur deux plaisirs très concrets : la romaine de Catherine Haraux et l'araignée, ce morceau de viande encore t France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
25 May Cuisine au foin : l'idée rustique et brillante de Philippe Laruelle Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec une belle idée de printemps : la cuisine au foin. France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
15 May Brownie et barbecue : les conseils du vendredi sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé gourmandise et cuisine au grand air. Philippe Laruelle a proposé un brownie bien riche, à savourer tiède avec une France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
14 May Menu pour 6 : mousseline de saumon, cordon bleu maison et tarte pistache-cerise Sur ICI Lorraine, le menu du jeudi avait tout pour plaire : une mousseline de saumon à la crème de cresson en entrée, un cordon bleu maison avec frica France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
13 May Comment réussir le poisson de rivière ? Les conseils d'Hervé Kuhn sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a permis de mieux découvrir Hervé Kuhn, chef des Bas-Rupts à Gérardmer. L'occasion de parler poisson, cuisson ju France Bleu
12 May Salades, persil et pintade à la plancha : les idées du mardi Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et cuisine de saison. Catherine Araud a fait le point sur les salades, les radis, les petits navets et les h France Bleu
11 May Asperges, fèves, cresson et vanille : les produits du moment Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits de saison du moment, des asperges aux fèves fraîches, avant un zoom passionnant sur France Bleu
08 May Cake marbré et barbecue de poissons : les conseils du vendredi Sur ICI Lorraine, le vendredi a mêlé pâtisserie et idées de barbecue. Philippe Laruelle a expliqué comment réussir un cake marbré vanille-chocolat, ta France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
07 May Notre menu pour 6 : Vitello tonnato, lasagnes ricotta épinards et bavaroise aux fraises Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé un repas pour 6 à la fois frais et généreux : vitello tonnato en entrée, lasagnes ricotta-épinards en pla France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
06 May Petit pois et pigeon : les idées printanières d'Hervé Kuhn Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Hervé Kuhn, chef des Bas-Rupts à Gérardmer. Entre pigeon, petits pois à la française et desser France Bleu
05 May Rosbif, salades et pommes nouvelles : les idées du mardi Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et boucherie. Catherine Haraux a fait le point sur les salades du moment, pendant que M. Édouard partageait France Bleu
04 May Bourgeons de sapin, bonnotte et ail nouveau : les produits du moment Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec des produits très de saison : bonnotte de Noirmoutier, ail nouveau, sardines, petits canetons, m France Bleu
30 Apr Menu pour 6 : petits pois, tendron de veau et Paris-Brest Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé un repas pour 6 très printanier : salade de petits pois et chèvre frais, tendron de veau à l'estragon ave France Bleu
29 Apr Blanquette de veau et bouchée à la reine : les idées de Jean-Sébastien Mengin Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Jean-Sébastien Mengin. Au menu : cuisine de terroir, bouchée à la reine maison, accords avec l France Bleu
28 Apr Veau à la plancha : les meilleurs morceaux à griller Avec M. Édouard, Philippe Larvel, Clotilde Mengin et Catherine Haraux, on parle veau, plancha, barbecue, radis, salades et persil. Une émission savour France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
27 Apr Asperges, blettes et merlan : les produits de saison sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits du moment. Au menu : blettes, merlan, fraises et surtout asperges, avec une série d France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
23 Apr Menu pour 6 : asperges, mignon de porc et faisselle aux fraises Sur ICI Lorraine, le menu pour 6 du jeudi a mis le printemps à l'honneur avec une entrée autour de l'asperge, un mignon de porc braisé aux fèves fraîc France Bleu
22 Apr Jean-Sébastien Mengin, la Corée et la cuisine lorraine en mouvement Sur ICI Lorraine, le mercredi du chef a mis à l'honneur Jean-Sébastien Mengin. Entre son titre de Maître Cuisinier de France, son voyage à Séoul et so France Bleu
21 Apr Roquette, cabri et tagliata : les conseils du mardi sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, le mardi a mêlé potager et boucherie. Catherine Araud a fait le point sur les salades, les radis et les herbes du moment, pendant qu France Bleu
20 Apr Produits d'avril et Maîtres Cuisiniers de France sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a démarré avec les produits de saison d'avril, de la roquette à la rhubarbe, avant un échange autour du titre d France Bleu
16 Apr Menu pour 6 : asperges, navarin de lotte et tarte chocolat-miel Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé une belle idée de repas pour six personnes : asperges aux herbes et Suf poché, navarin de lotte aux petit France Bleu
15 Apr Charles Coulombeau, asperges et cuisine étoilée sans complexe Sur ICI Lorraine, Charles Coulombeau a parlé de ses deux restaurants étoilés, de sa manière de renouveler sa cuisine et de son goût pour les asperges France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
13 Apr Maquereau, asperges, morilles : les produits du moment sur ICI Lorraine Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire a repris avec les produits du moment. Au programme : mesclun, asperges de Lorraine, morilles bien cuites et un France Bleu
10 Apr Faire sa brioche soi-même Sur ICI Lorraine, la dernière émission de la semaine a mêlé pâtisserie et vin. Philippe Laruelle a livré ses astuces pour réussir une brioche bien lev France Bleu
09 Apr Menu pour 6 : salade vosgienne, poulet aux morilles et panna cotta Sur ICI Lorraine, le menu pour six du jeudi a mis à l'honneur une salade vosgienne, un poulet aux morilles accompagné de petits pois à la française, p France Bleu
08 Apr Charles Coulombeau, un chef entre Lorraine et inspirations japonaises Sur ICI Lorraine, Charles Coulombeau, chef à Nancy et à Metz, a raconté sa cuisine, ses deux restaurants étoilés, son lien avec le Japon et sa vision France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
07 Apr Navarin, salades et radis nouveaux : les conseils de l'équipe culinaire Sur ICI Lorraine, l'équipe culinaire a parlé bergamote, navarin, salades de printemps et premiers radis nouveaux. Entre le coup de coeur du boucher et France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
06 Apr Bergamote, petits pois, ail des ours : les idées de saison à Nancy Sur ICI Lorraine, l'équipe culinaire a mis à l'honneur la bergamote de Nancy, dont l'IGP fête ses 30 ans. Entre bonbon emblématique, petits pois, ail France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
03 Apr Sabayon, poisson et table de Pâques : les conseils de nos experts Sur ICI Lorraine, la dernière émission avant Pâques a mêlé dessert de fête, idées pour le vendredi saint, décoration de table et service du gigot. Au France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
02 Apr Menu de Pâques : pâté, selle d'agneau et tarte aux fraises Sur ICI Lorraine, le jeudi du menu a proposé un repas de Pâques pour six personnes : pâté de Pâques en entrée, selle d'agneau rôtie aux asperges en pl France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
01 Apr Fraises, gigot de 7 heures, dorade : les idées du chef Antoine Anclin Sur ICI Lorraine, le mercredi a mis à l'honneur Antoine Anclin, chef du Grand Sérieux à Nancy. Au menu : gigot de 7 heures, soupe de fraises toute sim France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
31 Mar Gigot de Pâques, salades de printemps : les conseils de nos experts Sur ICI Lorraine, l'équipe culinaire a mis Pâques à l'honneur avec des idées de saison, des salades de printemps et un grand classique des repas de fa France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
30 Mar Ail des ours, agneau, sucrine : les conseils de nos experts Sur ICI Lorraine, la semaine commence avec une belle table d'experts : agneau de Pâques, sucrine, dorade et surtout ail des ours, la star du moment. C France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
27 Mar Chocolat de Pâques : astuces de pro, moulage et accords parfaits Dernière émission de la semaine avec une équipe en grande forme autour du chocolat de Pâques. Techniques de moulage, températures clés, souvenirs gour France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
26 Mar Quel menu facile pour 6 personnes ? Les idées du jeudi Chaque jeudi, l'équipe culinaire d'ICI Lorraine propose un menu complet pour vous simplifier la vie. Cette semaine : une cuisine de saison, simple mai France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
25 Mar Quelle sauce pour les asperges ? L'astuce simple d'un chef à Nancy Au coeur du printemps, les asperges arrivent et avec elles une question simple : comment les sublimer facilement ? Dans ICI Lorraine, un chef nancéien France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
24 Mar Que cuisiner avec l'agneau avant Pâques ? Les idées du mardi À quelques jours de Pâques, toute l'équipe culinaire d'ICI Lorraine se retrouve autour du comptoir pour parler produits de saison, agneau et légumes d France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
23 Mar Que cuisiner au printemps ? Asperges, agneau et chocolat de saison Sur ICI Lorraine, la semaine démarre avec les produits de saison. Asperges, agneau, rhubarbe... et déjà le chocolat de Pâques : de quoi donner des idé France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
20 Mar Forêt noire facile : la recette et les idées de chefs du vendredi Sur ICI Lorraine, le vendredi, c'est pâtisserie et coulisses de cuisine. Cette semaine : une forêt noire revisitée, facile à faire chez soi, et les pr France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
19 Mar Que faire à manger pour 6 personnes ? Le menu facile du jeudi Sur ICI Lorraine, le jeudi, c'est le menu clé en main. Une entrée, un plat, un dessert, avec des idées simples pour recevoir sans stress. Parfait si v France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
18 Mar Que cuisiner au printemps ? 1 menu facile (entrée, plat, dessert) Sur ICI Lorraine, Florane, cheffe du restaurant Ève à Nancy, propose un menu complet inspiré du printemps. Une cuisine simple, inventive et accessible France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
17 Mar Agneau, légumes de saison et idées de cuisine : le mardi du printemps Sur ICI Lorraine, le mardi sent déjà le printemps en cuisine. Entre légumes de saison, idées de plats et agneau mijoté, les chefs partagent leurs insp France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
16 Mar Le printemps arrive : produits de saison et secrets de farine en cuisine Sur ICI Lorraine, la semaine commence avec un avant-goût de printemps. Asperges, poissons de saison, fromages de brebis... et même un petit cours sur France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
13 Mar Génoise, le gâteau de base de la pâtisserie Sur ICI Lorraine, le vendredi, c'est pâtisserie avec Philippe Laruelle. Cette semaine, il explique comment réussir une génoise, l'un des gâteaux de ba France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
09 Mar Sucre blanc ou sucre roux : Philippe Laruelle démêle les idées reçues Sur ICI Lorraine, la semaine culinaire démarre avec les produits du moment, mais aussi avec un sujet très ancré dans le Grand Est : le sucre. Philippe France Bleu • Voir articles similaires → Similaires →
